Masseria didattica

La fattoria didattica è una proposta per vivere a stretto contatto con i tempi della natura, conoscere gli animali, il percorso di produzione del formaggio;il banchetto è caratterizzato da ciò che il caseificio offre, si possono fare anche vere e proprie lezioni a misura di bambino sull’educazione alimentare, ambientale e sulle metodologie ecocompatibili.
Laboratori, visite guidate e percorsi didattici sono creati ad hoc per trasformare la fattoria in un’aula scolastica a cielo aperto, dove imparare sarà incredibile ed entusiasmante.
Lo scopo principale della fattoria didattica, infatti, è quello di far conoscere le attività che si svolgono in una normale fattoria. Dalla cura dell’orto, alla raccolta di frutta e verdura di stagione. Dall’abbeveraggio degli animali ai tempi dei pascoli. Insomma, un’esperienza come questa permette ai bambini di vedere come vive davvero un animale e di fargli apprendere quanto sia importante il rispetto per l’ambiente.
Divertimento assicurato per i più piccoli e tanto relax per i più grandi, grazie a queste iniziative che hanno il nobile scopo di preservare e tramandare quelle che sono le basi culturali ed ambientali della meravigliosa terra salentina.

Proponiamo un percorso didattico che comincia con la visita al caseificio, dove Beppe, il nostro casaro e Federica, sua figlia, vi faranno vedere il processo di lavorazione della ricotta, con la possibilità di realizzare delle piccole fuscelle. A seguire una visita guidata all’interno dell’agriturismo dove si possono vedere le capre e le pecore al pascolo, una visita alle stalle dove ci sono le grandi mucche da latte e le scrofe con i maialini. La visita al pollaio con la raccolta delle uova fresche e una passeggiata per l’intera proprietà. Al rientro è possibile degustare ricotta appena, ristorandosi nell’area dedicata al buffet, oppure chiedere un pranzo completo. Soluzioni a partire da € 8 a bambino per un minimo di 20 partecipanti.

Nel caseificio Jennery Farm si conosce il latte, si comprendono le conseguenze di ogni azione e scelta, sia tecnologica che ambientale, e si producono formaggi di elevatissima qualità in modo continuativo, tutto questo usando esclusivamente latte, enzimi, batteri e controllando il tempo, la temperatura e le acidità.
Quando Beppe con l’aiuto di Federica, sua figlia, ha davanti a sé il latte, sa cosa deve fare ma soprattutto perché lo deve fare e conosce bene le conseguenze che scelte non esatte o casuali, possono avere sulla lavorazione e quindi sul prodotto finale.

Realizzare un prodotto, partendo dal latte, sembra di facile esecuzione, ma è proprio grazie alla sua facilità di esecuzione, dovuta principalmente ai pochissimi ingredienti usati, che ne scaturisce una lavorazione difficilissima: latte, sale, caglio e microorganismi sono ingredienti che creeranno prodotti molto diversi tra loro, che potranno variare da uno stracchino a un formaggio stagionato. Il “procedimento” di lavorazione, e non una semplice ricetta, differenzia e qualifica il vero casaro, Beppe conosce altrettanto bene la materia prima latte e la grandissima variabilità a cui è soggetta (composizione), dovuta alla stagione, all’alimentazione degli animali, al clima e a molti altri fattori.

Jennery Farm ospita il primo campo fisso di tiro con l’arco del Sud Italia, associato a Coldiretti Lecce, con l’associazione Arcieri di Ulisse, Il tiro con l’arco sia per bambini, ragazzi o adulti può essere praticato tutto l’anno grazie alle palestre per l’indoor e ai campi da tiro attrezzati per l’outdoor. Normalmente i corsi si tengono durante il periodo autunno-inverno, ma per coloro che volessero avvicinarsi ad arco e frecce durante le vacanze estive proponiamo degli incontri. Tirare con l’arco significa rispettare le regole, concentrarsi, controllarsi.

Ciò che viene insegnato prima di tutto ad un arciere è analizzare passo per passo quanto fatto, individuare dove si è sbagliato e correggersi in un processo di costante miglioramento. A ciò si sommano l’estrema concentrazione che serve per tirare, la calma e l’autocontrollo di cui ogni buon arciere non può fare a meno. Un fondamentale aiuto che il tiro con l’arco offre a bambini e ragazzi è la correzione della postura, l’aumento del bilanciamento e della coordinazione oculo-motoria, lo scopo della preparazione sta di fronte all’arciere, insegnando fin da piccoli le tappe e i sacrifici necessari per centrare i propri bersagli. Scegliere di praticare questo sport ti avvicina alla natura, alle regole di vita, alla concentrazione e ti aiuta ad aver una buona forma fisica.